現在的美食種類越來越多，提起一種相信大家都不陌生，那就是毛肚，尤其是對于一些喜歡吃火鍋的人來說，毛肚簡直就是必不可少的美食啊。

一、鑒別方法

那就是聞氣味。毛肚就是動物的胃，對于動物的胃可能因為他們消化食物會有些許的香味，但是不會有刺鼻的氣味產生，而有些毛肚，如果有刺鼻的氣味，那么很有可能是經過人工處理的。經過人工處理的毛肚大多數口感就會差很多，所以說盡量不要吃在買毛肚之前，一定要聞一聞它的氣味。

二、毛肚鑒別方法

那就是試一試，其實動物的胃是十分有韌性的，這個大家都應該知道，畢竟是成熟的地方，如果沒有任性，那么很有可能會出現一些不好的事情，這個相信大家都心里有數，所以說你再買毛肚的時候可以試一試，如果是人工的處理過的毛肚，那么他們就很容易會被扯斷。所以說我們可以用這種方法來鑒別毛肚。

三、毛肚基本知識

毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實就是牛的瓣胃。牛是反芻動物，與其他的家畜不同，它的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。

牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。毛肚不是植物，是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的；白色的牛百葉是漂過的，是冷凍食品。

火鍋食材批發中毛肚的選擇方法�；疱伿巢呐�發中毛肚往往是大家的愛，那么好的毛肚從哪幾方面來看，毛肚批發小根據多年的批發經驗來告訴你。

1、看外觀

新鮮的毛肚葉片肥厚，用手拉拽有韌性且表面顆粒較粗，如果體積過于肥大，個體飽滿且非常水靈，稍微拉扯就碎斷就有問題了，千萬別買。

2、看顏色

正常的毛肚應該是天然黑褐色，如果顏色發白或者發紅就是被人工處理過了，不能購買。

3、聞氣味

正常的毛肚聞起來有些許腥味，如果有聞到刺鼻的味道則需要注意了，可能是甲醛泡過。

4、用熱水煮

將毛肚放入滾水中，如果迅速萎縮則說明其被甲醛浸泡過。